Industriovn 6 stik m/ vaskesystem, Concept CW-061-E – Fagor

Det er 8 år siden Fagor sidst kom med en ovnserie. 8 år er gået med at teste, forbedre og fintune alle små detaljer og iKORE ovnene er resultatet. Ovnene er udviklet i samarbejde med baskerlandets kulinariske universitet – det område i verden med størst koncentration af michellinrestauranter.

Adskillige prototyper er sendt afsted for at få feedback på perfomance, styring, pålidelighed og brugervenlighed. Resultatet er en ovnserie der helt i toppen af verdenseliten.

Cooking Control:

Den højste præcision opnås af et højt antal sensorer som styrer fugtighed og mængden af oxygen for at analysere dampens kvalitet.

iCooking

Den nye smarte teknologi lader dig vælge et produkt og derefter justeres faser og parameter automatisk. Ovnen genberegner under hele forløbet alle parametre så der anvendes minimum energi og opnås optimalt resultat.

Automatisk vaskesystem

Naturligvis er automatisk vaskesystem standard i ovnene. iWashing smart cleaning er et hydraulisk system der giver en fremragende ovnvask.

Dimensioner (BxDxH): 898x817x846 mm

Vægt: 115 kg

Volumen: 0,630 m3

motoreffekt: 0,60 kW

Effekt: 11,100 kW

Ampere: 0274 A

Varmeeffekt: 10,50 kW

Spænding: 230 V

Frekvens: 50/60 Hz

FUNKTIONER:

– 2,8” skærm med drejeknap og push-funktion til konfiguration og bekræftelse af indgange

– iClima:

. Styring og kontrol af fugtighed ved hjælp af direkte måling med en fugtighedssensor

. 10 % reguleringskapacitet- Fagor Recipe Center

– Fagor Recipe Center:

. 100 fabriksforindstillede og kulinarisk testede opskrifter

. Lagringskapacitet til mere end 100 9-trins opskrifter

– Luft- og vandafkøling (hurtig kølefunktion i kabinettet)

– Tilberedningstilstande:

damp ved lav temperatur 30-98º, damp 99º, superdamp 100- 130º, blandet 30-300º og konvektion 30-300º

– Affugtning af kammeret for sprøde stege

– Delta-tilberedning

DIRECTSTEAM:

– Dampgenerering ved at injicere vand i turbinen, forstøve vandet og omdanne det til damp.

KONTROLER:

– Sprog: 5

– Mulighed for at konfigurere skærmens tone, lydstyrke og kontrast.

– Tone: 8

– Strøm-, netværks-, sprog- og systemindstillinger.

– SAT- og messetilstand

UDSTYRSFUNKTIONER:

– Stop/start-funktion

– EZ-Sensor

. Intern sonde med 4 målepladser

– Positioneringshjælp til temperaturføler

– Manuel dampindsprøjtning

– Automatisk befugtningssystem

– Variabel befugtning med 5 niveauer

– 6 programmerbare luftcirkulationshastigheder (fra 1400 omdrejninger pr. minut til turbinestop)

– Mulighed for at skifte fra ºC til ºF

– Visning af faktiske værdier og valgte værdier

– Forsinket programmering

– Mulighed for at vælge 1/2 effekt

– Automatisk befugtningssystem

– Automatisk affugtningssystem

– Automatisk tilpasning til anlægsstedets karakteristika (højde osv.), herunder indledende selvtestning

– Automatisk justering af kogepunktet

– Aftageligt ventilatordæksel

– Integreret turbinebremse for øget sikkerhed

– HA-Control (indirekte forbrænding, går ikke gennem ovnrummet)

– Auto-reverse-system til omvendt rotation af blæseren

– Tredobbelt glaseret, ventileret kogekammerdør

– Særlig varmereflekterende belægning og hængslede indvendige ruder for nem rengøring

– LED-belysning i ovnrummet

– HOLD-OPEN DOOR-systemer (3 låsepositioner for større brugersikkerhed)

– Dørkontakt med nærhedskontakt

– Pakningsindsats, der let kan udskiftes