Industriovn 20 stik, Concept CW-201-E – Fagor

Det er 8 år siden Fagor sidst kom med en ovnserie. 8 år er gået med at teste, forbedre og fintune alle små detaljer og iKORE ovnene er resultatet. Ovnene er udviklet i samarbejde med baskerlandets kulinariske universitet – det område i verden med størst koncentration af michellinrestauranter.

Adskillige prototyper er sendt afsted for at få feedback på perfomance, styring, pålidelighed og brugervenlighed. Resultatet er en ovnserie der helt i toppen af verdenseliten.

Cooking Control:

Den højste præcision opnås af et højt antal sensorer som styrer fugtighed og mængden af oxygen for at analysere dampens kvalitet.

iCooking

Den nye smarte teknologi lader dig vælge et produkt og derefter justeres faser og parameter automatisk. Ovnen genberegner under hele forløbet alle parametre så der anvendes minimum energi og opnås optimalt resultat.

Automatisk vaskesystem

Naturligvis er automatisk vaskesystem standard i ovnene. iWashing smart cleaning er et hydraulisk system der giver en fremragende ovnvask.

Dimensioner (BxDxH): 930x964x1841 mm

Vægt: 249 kg

Volume: 1,660 m3

Motor power: 1,20 kW

Elektrisk power: 37,200 kW

Ampere: 55,4A

Varme power: 36,00 kW

Spænding: 380-415V – 3N

Frekvens: 50/60 Hz

Funktioner:

– 2,8” skærm med drejeknap og push-funktion til konfiguration og bekræftelse af indgange

– iClima: . Fugtighedsstyring og -kontrol ved hjælp af direkte måling med en fugtighedsføler . 10 % reguleringskapacitet

– Fagor Recipe Center: . 100 fabriksforindstillede og kulinarisk testede opskrifter . Lagringskapacitet til mere end 100 9-trins opskrifter

– Luft- og vandkøling (hurtig kabinetkølefunktion)

– Tilberedningstilstande: damp ved lav temperatur 30-98º, damp 99º, superdamp 100- 130º, blandet 30-300º og konvektion 30-300º

– Affugtning af kammeret for sprøde stege

– Delta cooking DIRECTSTEAM:

– Dampgenerering ved at injicere vand i turbinen, forstøve vandet og omdanne det til damp.

– Sprog: 5

– Mulighed for at konfigurere skærmens tone, lydstyrke og kontrast.

– Tone: 8

– Strøm-, netværks-, sprog- og systemindstillinger.

– SAT- og messetilstand

– Stop/start-funktion

– EZ-Sensor. Intern probe med 4 målepladser

– Positioneringshjælp til temperaturføler

– Manuel dampindsprøjtning

– Automatisk befugtningssystem

– Variabel befugtning med 5 niveauer

– 6 programmerbare luftcirkulationshastigheder (fra 1400 rpm til turbinestop)

– Mulighed for at skifte fra ºC til ºF

– Visning af faktiske værdier og valgte værdier

– Forsinket programmering

– Mulighed for at vælge 1/2 effekt

– Automatisk affugtningssystem

– Automatisk tilpasning til anlægsstedets karakteristika (højde osv. ), herunder indledende selvtest

– Automatisk justering af kogepunktet

– Aftageligt ventilatordæksel

– Integreret turbinebremse for øget sikkerhed

– HA-Control (indirekte forbrænding, går ikke gennem ovnrummet)

– Auto-reverse-system til at vende ventilatorens rotation

– Dør til kogekammeret med tredobbelt glas og ventilation

– Særlig varmereflekterende belægning og hængslede indvendige ruder for nem rengøring

– LED-belysning i kogekammeret

– HOLD-OPEN DOOR-systemer (3 låsepositioner for større brugersikkerhed)

– Dørkontakt med nærkontakt

– Pakningsindsats, der nemt kan udskiftes